Receta ¡El pollo sudado de la abuela!

En esta oportunidad tengo el placer de enseñarte a hacer una de las recetas mas sencillas y deliciosas de mi nona, realmente nos hacia demasiado felices a todos los integrantes de mi gran familia visitar a la abuela porque siempre nos recibía con este pollo delicioso que obviamente tenia su toque único, pero hemos logrado replicarlo lo mas parecido posible.

Aquí te comparto esta receta que esta literalmente para chuparse los dedos.

Ingredientes

- 1 pollo completo despresado

- 1 papa pastusa grande

- 1 cebolla cabezona grande

- Sal, comino, pimienta, achiote, ajo molido

Preparación

4 personas - tiempo 40 minutos

Paso 1. Lo primero que vas a hacer es lavar muy bien el pollo y retirar el cuero, solo deja el de las alas (esto evita que te quede muy grasoso), luego vas a colocar dos pocillos de agua en una caldera con las especies (no escatimes en la cantidad, coloca las especies que quieras, pero no olvides el comino y deja el achiote para el final) coloca la cebolla partida por la mitad y continua hirviendo a fuego alto.

Paso 2. Una vez hierva el agua con las especies y la cebolla vas a añadir las presas de pollo y lo vas a tapar para continuar hirviendo a fuego alto por aproximadamente 20 minutos.

Paso 3. Pela la papa pastusa y troza en cuadros de aproximadamente 5 cm añade a la caldera, vas a retirar un poco del caldo del pollo en una taza y vas a colocar el achiote ya sea en polvo o entero como viene y saca todo el color posible. Luego añade al caldo (OJO! si es en pepitas cuelalo y añade solo el jugo coloreado) esto le dará un sabor y color especial. Tapa nuevamente y baja a fuego lento, deja cocinar por 20 minutos mas y apaga. Deja reposar antes de servir.

Acompaña este platillo con arroz o arepa para que puedas aprovechar al máximo el zumo o (chupe como le decimos nosotros) de este pollo.